Uma pesquisa realizada com consumidores porto-alegrenses em 2005 apontou a segurança alimentar como o item que os consumidores mais valorizam em estabelecimentos de alimentação. Em São Paulo, a vigilância sanitária visitou 467 empresas entre 2005 e 2006 e chegou a seguinte conclusão:31% das pizzarias visitadas apresentavam problemas na manipulação dos alimentos. Em segundo lugar entre os locais com mais problemas de higiene estão às churrascarias, com índice de reprovação de 19%. Entre as pastelarias avaliadas, 14% tiveram problemas. Nas padarias o índice foi de 13%. 11% dos supermercados, 8% dos restaurantes em geral e 6% das mercearias finalizam a lista de estabelecimentos problemáticos.
Ainda é grande o número de empresas do setor que não acredita na mudança de comportamento dos "clientes".
Sim, os consumidores estão mais exigentes e atentos a segurança alimentar, pode acreditar.
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