No comércio a vitrine tem a função de atrair o cliente, passar a mensagem da loja e comunicar o que esta acontecendo dentro da empresa. Nos restaurantes, a cozinha normalmente ficava escondida no fundo do imóvel, as vezes até no sub solo. Agora alguns restaurantes estão usando a cozinha como a vitrine da empresa. A placa de "visite nossa cozinha" não é mais necessária para quem usa este conceito. A cozinha fica a vista dos clientes e todos são naturalmente "convidados" a acompanhar a eleboração dos pratos, sem deixar de conferir o cuidado da equipe da cozinha com a manipulação dos alimentos.
Este é um diferencial interessante que além de encantar os olhos dos consumidores, evidencia que a empresa literalmente não tem nada a esconder.
Confira a matéria do Estadão sobre esta tendência dos restaurantes paulistas: http://www.estadao.com.br/estadaodehoje/20110404/not_imp701349,0.php
